「黄ごころ白菜」

先週あたりから収穫してる「黄ごころ７５白菜」。

この白菜、栽培期間にあわせて６５、７５、８０、９０の

４種類があるようです。我が家は播種から７５日で収穫

出来るタイプなので「黄ごころ７５」という事になります。

半分に割って見るとこんな感じ。中が黄色いのが特徴

ですが、こんなもんでしょうか？

葉は柔らかく白菜本来の瑞々しい風味があり、浅漬け

にも最適との事。

浅漬けね。

浅漬けや切り漬けもいいけど、糠で漬けた古く酸っぱ

いような白菜の漬物もイイもんですけどね。

若くアッサリしたものがイイってもんじゃありません。

ヒネも古さ故に出る味があります。

ところで、古漬けとはどれだけの期間漬け込んだら

古漬けと言えるんでしょう？

長期間漬けたものでしょうが、１年以上、半年以上？

よう分からんけど、色が悪なったら古漬けでしょうか。

それとも酢っぱなったら？

色が悪なったら大抵は酢っぱいけど。

大根の古漬けが好きな人が居ますよね。

私もその内の一人ですけど。

何でそんな色が悪くて酸っぱい漬物がいいんで

しょうね。マズイものが美味しい。好き。

人間の嗜好にはホンマよう分からんとこがあります。

考えたら嗜好以外にも色々分からん所があるか。

以上です。