京の伝統野菜「海老芋」－芋茎編－

「海老芋」と言えば当然、海老のように反った芋の

事と思われるでしょうが、今回は芋の上部である

芋茎のお話です。

これが葉を落とした頭芋の芋茎です。

皮を剥いて油揚げと炊いたり、頭芋と一緒に炊いたり

サクサクとした歯触りがして美味しいですよ。

又、干した芋茎も炊いて食べると結構美味しいものに

なりますね。これは産後に食べると良いと聞いてます。

芋も茎も食べられる便利な野菜ですが、葉っぱは

どうしたものでしょう？

半世紀ほど生きて来ましたが、未だに食べた事が

ありません。活用方法はあれど食べ方は知りません。

試すなら、まずは「天ぷら」が無難と思っていますが・・・。

どなたか食べ方をご存じでないでしょうか？

以上です。