我が家の「日野菜漬け」

中央の畝が「日野菜」。

その名の通り、お隣の滋賀県日野町が発祥の地と

聞いております。

「日野菜」と言えば漬け物です。これは最高！

我が家では、まだ間引き程度の大きさの「日野菜」を

うちの「おばぁー」のハンドパワーで糠漬けにしました。

私はこれくらいのサイズの「日野菜」の漬け物が好みで

す。ちょうど今が私の旬ですかね。

糠漬けにするには一度、塩着けしてから糠漬けにする

のですが、詳しい秘伝の漬け方は「おばぁー」のみが

知るところです。

そして、漬けあがった日野菜を刻んだのがこれ。

我ながら写真の撮り方がいつまで経っても下手くそで

すねぇ。

ところで最近、

晩酌が終わった後は、ご飯＆日野菜漬けでその日の

仕上げを行います。それがこれです。

新米ご飯もいいのですが、昔、お焦げのご飯にお湯を

注いで、お茶漬けのようにすすって食べた事が忘れら

れません。今思えばウマかったなぁー。

今は釜でご飯を炊かないから「お焦げ」が出来ないの

が残念ですね。

贅沢を言えば、釜で米を炊くなら、薪で炊かないと意味

がありません。

薪の煙が「シャリ」を引き立たせるのでしょう。

昔ではそれが当たり前の日常生活。今ではそれが

贅沢に。

 

何か腹が空いてきた。最近、ほんとに胃袋が食欲の秋

に感染してます。ちょっとまた肥えてきたか？

程々で以上にしておきます。