大原旬の山菜「のびる」

田んぼの畦や堤防の土手にラキョのようなものが生えてます。

ご存じの通り、「野蒜」（のびる）という物です。

調べてみると「野蒜」（のびる）とは野に生える蒜（ひる）という意味で、

蒜（ひる）はネギ属の総称のようです。 確かにネギのような格好と匂い

がする。

又、ニンニクを古名で蒜（ひる）と言い、野に生える蒜（ひる）から「のびる」

と呼ばれるようになったとか？

アサツキのように薬味として使ったり、少し茹でて酢味噌和えにして食べ

たりする。

これは、私が野山を駆け回っていた幼い時でも、わざわざ家に

持って帰って食べようとはしなかった。

 

里の駅大原の「花むらさき」で料理してもらった。

＜酢味噌和え＞

 

＜茹でた野蒜と塩こぶを絡めたもの＞

酒の肴にいいんじゃないですか！

「花むらさき」の昔のおねぇーさん、わざわざ有難う。以上。