札幌ラーメンが食べたい

「札幌すすきのラーメン館」が大幅にリニューアルするという。

今月中に旧来の数店が撤退し、新たに道内外からおっとり刀で新規の店がやってくる。

私は以前からこうなることを予見していた。

ここの立地はもともとストリップ劇場（札幌コマ？）だったところで、それを大改造し
小分けにして飲食テナントを入れたというスタイル。

オープン少し過ぎて行ったが、そこそこお客が入っていたものの、中には閑古鳥を大量に
飼育している店も。

その日は関西系の〇〇〇〇に入店したのだが、最初の一口で「これは無理」と断定した。

札幌のラーメン屋の主要顧客は、①観光　②地元　と大別できる。

①は札幌らしいラーメンを食べに来ているのだから、わざわざ関西系の淡白なラーメン
にははなもひっかけないだろう。

一方②は、濃厚な札幌風に舌が慣れ切っているので、九州ラーメンはともかく、
薄口の関西風など「なにこれ？」という感じ。

それでも猛烈にレベルが高いというなら、たまには毛色の変わったのを、という物好きが
若干はいる可能性があるものの、その〇〇〇〇は話にならないレベルだった。

とうてい激戦地すすきので太刀打ちできるわけもない。

予想通り、今月で閉店。

どこにも言えることだが、集客力のある立地でも、やはり向き不向きはある。

もうちょっと事前の調査とか、マーケティングでがんばってもらわないと。

次のテナントにはそのあたりしっかりやってもらいたい。

何の努力もせず、死屍累々となるのはあまりにもしのびないから。