味噌蔵見学

味噌蔵見学で野田味噌商店＝マスヅカみそへ。
過去の地元だ。
幼稚園～小、中、高、大と僕を育ててくれた町、風景が
とても懐かしかった。

天然醸造にこだわり続けるマスヅカみその想い
八丁味噌と同じでありながら、違う点など
いろいろなことが勉強になりました。

仕込み３日目の味噌玉。とても濃厚な味が印象的。
こうじが一仕事し、このあとは樽に１年半入り熟成。
おいしい豆みそが出来上がる。

その土地にあるもの、風土すらも生かし、
いただき、暮らしていく
日本の食文化のすばらしさに改めて共感しました。

ナチュラルワイン

先日の勉強会からワインの選び方に基準を一つ得た。
実際店に行ってみていると、いろいろとあるわけだけど･･･
毎日のむにはいかなさそう。

名古屋大学 減災館

名古屋大学にある減災館へいった。
南海トラフ巨大地震などこのエリアに地震が起きた際は
災害本部となることが想定された建物。
＝免震や耐震、備蓄などのぬかりない施設とあって
いろいろな気づきがあった。





将来予想される巨大地震発生の際
どれくらいの震度になるのか、津波がどう押し寄せるのか
液状化するエリアはどこかなど
実際の地図上で表現されたデモは予想とはいえ
その時、自分がどこにいるのかでとるべき行動が
変わることを考えさせられた。

どれだけ備えても実際起きてみないとわからない
南海トラフ巨大地震。
しかし、少しでも被害を減らせるようにこうして
自分自身のなかでデモンストレーションをしておくことは
避難訓練並みに大切なことと感じた。

興味ある人はぜひ、行くべきと思う。
バーチャルとはいえ、将来の起きる地震の被害を
可視できることは貴重な体験でした。

商品選定会

今日は商品選定会に参加。
ジャンルは純米酒4銘柄とビオワイン白3銘柄と4銘柄。
それぞれ基本的なことを教えてもらい飲みくらべ。

純米酒は酒米の違いによる香味やキレを
ビオワインは葡萄の種類やワイナリーの
違いによる風味と深みを堪能。

グビグビ飲んでしまいたくなる気持ちを
抑えながらチビチビと品定め。
奥深い世界に感動しました。

で僕の気に入ったのは…

天鷹はまだまだ認証数の少ない有機純米酒
にごりでありながら辛口でキレもある。
飲みごたえある味が気に入りました。


P・U・R 酸化防止剤を添加していないナチュラルワイン
酸化防止剤を添加しないということは、高品質な葡萄を
手間ひまかけて作らなければならないワインということに
なるそうで、葡萄本来の味わいを堪能。
やっぱりおいしいですね。

食べくらべ

右上 いさむポーク
左上 中津の豚肉
下 元気豚

お昼に豚肉のたべくらべ。
どれもあんしん&安全な豚肉。

豚味度 いさむ>元気豚>中津
柔らかさ 元気豚>中津>いさむ
ジューシー度 中津>元気豚>いさむ

というのが僕の感想。
好みや料理によって使う肉をかえるのが有効かな。

さすがに3つとも、国産であんしん&安全だから
アクも、少なかった。
たべくらべのあとは、野菜を入れ、ラーメン、水餃子を入れて食べた。
どんどんスープの旨味が増していき
〆のうどんは最高だった。

改めて良い素材には余計なモノはいらないことを実感。
楽しいたべくらべでした。