商人デビュー熟の「先輩起業家の店舗ツアー」の二軒目は、川崎の産業道路沿い(川崎区昭和2-18-14)に、商人デビュー塾の先輩起業家の方がやっている、鶏ラーメンのお店「八か（ばちか）」さんを尋ねました。
「八か」さんは、先日客としてラーメンを食べに行ったのでひときわ興味深くお話を聞くことができました。
例えば、川崎界隈ではスープが豚骨ベースの家系ラーメンが多いので、差別化のためにスープを鶏ベースにし、さらに肉も焼豚ではなく蒸し鶏を使うなど、鶏にこだわったラーメンを出すようにしたとのこと。
さぞやこの鶏ラーメンにこだわりがあるのかと思いきや、もしもこの味が受けなかったらいつでも味を変えられるようにあえて看板には鶏の文字を入れないようにしているのだとか。
でも、私がこのラーメンを食べた感想としては、この味で十分「行列のできる名物ラーメン」になる可能性があると思いました。
八かさんにラーメンを食べに来た客の立場での感想としては、お店の外観はよくあるラーメン屋さんにしか見えず、どんなラーメンが食べられるのかわからないので損をしているのではないかと思います。
店内に飾ってある店主の妹さんが描かれたラーメンの絵は味があって良いのですが、店内にはいらないと見られません。
お店を物色している人に、どんなラーメンを提供しているか一目でわかるように、店先にはラーメンの写真と味のウンチクを掲げた方が良いのではないかと思いました。