和的なお菓子

　ここ何年か和菓子に使う材料を洋菓子を作るのにも
使う機会が増えてきていると思います。
逆に和菓子屋さんでも洋風お菓子を見かけることも
だいぶ多くなってきたのではないでしょうか？
　先日材料屋さんがサンプルで持ってきた
わらび粉を使ってコーヒー味バージョンのわらび餅を
今朝試食しました。　
わらび粉はわらびの根茎をくだき、水さらしをして
乾燥させたでんぷん粉だそうです。（学生時代の教科書ひっぱりだしました...。）
葛粉と同じ性質なんですが、独特の風味をもつ。とのことです。
確かに食べてみると、コーヒーゼリーとはまた違う食感で、
もっとモチモチしていました。
生クリームを少しかけて食べたんですが、
よく絡んで食べやすい感じです。おいしかったですよ！
コーヒー以外でもフランボアなどもお勧めらしいです。
何かのアクセントとしてこれから使うこともあるかもしれない
おもしろい素材でした。