わが家の晩御飯 その110

【今日の晩御飯】2人 630円

1、小鯛かぶら蒸し　2：ハッシュドチキン　3、揚げ出し豆腐　4、カブ味噌　5、カブのスープ　6、生青海苔土佐酢かけ

【小鯛かぶら蒸しの作り方】

材料：小鯛2匹、かぶ1個、卵白1個、カブの葉、塩、味の素

小鯛、5匹で200円でした！1匹40円 下処理して冷凍庫いきです。

：鱗をひいて

：内臓とエラを取ります。

：よく洗います。

：洗ったら塩水に10分漬けます。

：頭を下にして水を切ります。

：冷凍庫へ直行  です。

1：小鯛は3枚おろしして中骨を取り骨抜きで骨を取る。

2：カブはすりおろし水けをきる。

3：卵白はよく泡立て塩、味の素で薄味に味をつけておく。

4：カブの葉は茹でて5cmに切り八方出汁につけておく。

八方出汁の作り方はコチラ 「タレ・割した【和食】」参照

5：鯛は半分に切り表に2ヵ所切り込みを入れる。

6：おろしたカブは卵白とよく混ぜ合わせる。

7：器に鯛・6.を重ねて入れる。

8：器にラップをし蒸し器で18分ほど弱火で蒸し上げる。

9：銀あんの作り方：鯛のアラでスープをとり塩・東マル醤油で味付けし片栗粉でとろみをつける。

10：蒸しあがった8.に銀あんをかけカブの葉を添える。

【ハッシュドチキンの作り方】

材料：ハッシュドビーフの素半箱、鶏モモ肉200g、玉ねぎ1個、人参3分1本、メイクイーン小6個、しめじ2分1パック

1：牛肉の代わりに鶏モモ肉を使い箱に書いてあるレシピ通りに作る。

【揚げ出し豆腐の作り方】

材料：木綿豆腐4分1丁、海苔・ネギ・生姜各少々、　　旨だし：めんつゆ1、水3.5、砂糖少々

1、豆腐をフキンで包み水けをきる。

2：小麦粉をつけて揚げる（箸でもって硬いと感じる程度に揚げる）

3：揚がったらよく油をきり器に盛る。

4：旨だしをかけ海苔・生姜・ネギを添える。

【カブ味噌の作り方】

材料：カブ2分1個、田舎味噌少々

1：カブの皮をむき3mmぐらいの厚さに切る。

2：皿に盛り田舎味噌を添える。

【カブのスープの作り方】

材料：銀あんの残りのスープ、カブの葉、カブの皮、卵黄

1：銀あんに使った余りのスープにカブの葉と皮を入れて火を通す。

2：小鯛かぶら蒸しで使った玉子の残りの卵黄・長ネギ・生姜で味付けして仕上げる。

【生青海苔土佐酢かけの作り方】はコチラを 「わが家の晩御飯　その107」参照

 

今日は、手の込んだお料理が並びました。しかし、小鯛は安かったけどハッシュド・チキンの材料が高かった（400円）のでお値段の意味でも豪勢な晩御飯となりました

でも、鶏肉じゃなくて牛肉で作ったらモットお値段かかるんだろうなぁ 恐るべしハッシュド・ビーフ

カブは今が安い時期、生が美味しい だす。皮はスープに利用等、捨てるとこなし　素晴らしい

今晩も高カロリー明日は、恐怖の体重計だな　(*´Д｀*)嗚呼

 

 

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