塩を表面に擦りつけて
よく揉みます
塩を洗い流して
10分ほど茹でます。
アクが抜けて味が良くしみます。
こんにゃくの煮物の際には是非！
↓
ひじきの袋には10倍の水で戻すとありますがさっと洗い適量の水で戻しています。
旨味を流したくないから。
慣れてくるとだいたいの水の量がわかるようになります。
千切り（切り干し）大根も同様に戻しています。
ひしおに新玉ねぎのみじん切り
ステーキソースになりますよ。
写真は
鶏肉一枚を塩胡椒のみで焼いて
鶏肉一枚を塩胡椒のみで焼いて
ひしおのステーキソースを乗せ
大葉も乗せて。。
鶏肉の皮目はパリっと焼いて
一枚肉で焼いて切り分けて
生野菜のサラダと一緒に盛り付けています。
カフェめしみたい😄