燻製（我が家編）

　

　庭で燻製作りに挑戦してみました


　　　　　　　　　
　年に１、２回しか使わないレジャー
　カマド(写真下)を引っ張り出しました。
　そのカマドに炭と庭で拾った木切れを
　くべます。

　以前、ホームセンターで買った
　「いぶし処、お手軽香房」(写真上)を
　カマドの上にのせます。



　　　　　　　　　
　火を点けます。


　　　　　　　　　
　火が落ち着くまで待ちます。


　　
　　　　　　　　　
　まずは、鮎(ＳＵＮちゃん父の会社の
　人から、釣った鮎を冷凍したものを
　頂いた)と骨付き鶏もも肉を吊るし
　ます。
　その下には、食材を燻すための桜の
　スモークウッドをアルミ皿に乗せて
　置きます。

　
　燻製にする食材はあらかじめ、塩漬け
　にしていた方が良いようですが(塩漬
　けすることにより食材の水分を抜き、
　長期の保存が可能)燻製初心者なのと、
　あとは何日も前から食材を塩漬けして
　準備するのが面倒なので・・・
　塩漬けなしで燻製開始です。


　　　　　　　　　　
　魚を吊るすフックが足りなかったので
　ビニタイで代用。

　
　　　　　　　　　　
　鮎「燻されてま～す」


　　　　　　　　　　
　ゆで卵、ウインナー、カマンベール
　チーズも燻しに参加しま～す。


　・・・・それから、待つこと２時間


　　　　　　　　　　
　スモーキ色、うまそ～


　　　　　　　　　　
　燻卵、完成