鯖の燻製

　　　
　SUNちゃん姉がマンガの
　｢いぶり暮らし５巻｣を
　読んで、作ってみたく
　なったそうです。
　　
　　　　　
　SUNちゃん姉から
　｢鯖フィレ買って来て｣って
　頼まれましたが、無かった
　ので、鯖の一夜干しを買って
　きました。
　キッチンペーパーで水分を
　取ります。燻製にするには、
　よく水分を取ることが重要
　です(さばが干物なので、
　キッチンペーパーで簡単に
　拭きました）

　　　　　

　
　　　　　
　燻すときに使うスモーカーの、
　中に引っ掛けるフックをさばの
　目ん玉に通します。
　





　　　　　　　　　
　｢ほ～らね｣ブラ～ンッ






　　　　　　　
　スモーカーの底に、燻すための
　スモークウッドを、アルミホイル
　に包んだ陶器の皿の上に置きます。
　(皿をアルミホイルで包んだ方が
　後片付けが簡単です)
　そして、スモークウッドの上に
　燻した物の色づきを良くする為
　にグラニュー糖をかけて、火を
　点けます。



　　　　　　　

　　　　　　　　
　火が落ち着いてきたら、
　さばをスモーカーの中に
　引っ掛けます。


　　　　煙の向こうにSUNちゃんが出現
　　　　　　　　　　　　↓↓
　　　　　　　　
　燻されてま～～す。
　６０～７０度で約１時間。


　
　　　　　
　単なる干物が、高級な｢御さば様｣に
　変貌を遂げたのです。
　





　　　　　　
　いい香りがします。




　　　　　　

　　　　　　
　燻製を白いごはんで頂き
　ました。
　残りは、鯖寿司になりました。
　鯖サンドも食べたかった。


　鯖の燻製、一度はやってみる価値
　ありです


　　あっ、スモーカーはホームセンター
　　などで、安いものだと９８０円ぐらい
　　から売っています。


　

　フライパンで燻製する方法が
　あるそうです。


　フライパンにアルミホイルを敷き、
　その上にスモークチップと
　グラニュー糖をのせます。
　その上に丸網をのせ、鯖フィレ
　などをのせます。
　写真では蓋をしていませんが、
　蓋をして火にかけ、15～20分
　燻します。

　ゆで卵、チーズ、ウィンナー、
　ナッツなどを燻しても美味しい
　ようです。