平たく言えばジャムのことです。先日のあさいちで紹介されたクリスティーヌ・フェルベールはコンフィチュールの妖精と呼ばれ彼女のジャムは世界中で絶賛されているそうです。早速作ってみた。要するに八角やカルダモン、シナモン、生姜などのスパイスとレモン、オレンジをたっぷり使ったフレッシュなりんごジャムです。”魔法のりんごジャム”と言っていましたがやはりスパイスが決めて、さいころ切りのりんご2個にレモンもオレンジも果汁と共に皮をすりおろし入れます。簡単にできるのでりんごジャムはこれに決まり！です。グラニュウ糖350ｇを250ｇにした。香りの良いスパイシーな美しい大人のジャムの出来上がり。