ロマネスコ・カリフラワー

最近は何処でも見られるカリフラワーの一種。黄緑が美しくていつか良く観察してみたいと思っていた。手ごろなものをＪＡ朝市で見つけました。神は何と手の込んだ美しいものを創り給うたと感心します。ロマネスコはイタリアの呼び名で16世紀には栽培されていたそうです。あぶらな科で未成熟の蕾を食べるわけ。つぼみが規則正しい螺旋を描いて円錐形を成している…如何にしてこんな幾何学的な植物が出来るのでしょう。見れば見るほど神秘的で美しい野菜です。茹でてサラダにしたがつぶつぶの食感が面白い。