キムチ野菜炒め（試作）

◆夜食

キムチ野菜炒め

冷麺

納豆

日本酒

半額のカット野菜（キャベツ野菜炒め）と魚肉ソーセージで、キムチ野菜炒めを作ってみた。

先に言っておきますが、キムチといいながら、白菜はありません。（笑）作り方は、わたくしが毎週漬けているキムチ（これは白菜）ソースを野菜炒めに合わせて調合した感じ。

くらこん塩昆布　ひとつかみ

唐辛子　小さじ１ちょい

粗挽き唐辛子　小さじ１ちょい

塩麹　小さじ１

味噌　小さじ１

コチュジャン　ナイフにちょい

Sunkist　りんごジュース　30ml

にんにくチューブ　2cm

りんご酢　小さじ１

鶏ガラスープの素　小さじ１

みりん　小さじ１

酒　小さじ１

（鶏ガラ、みりん、酒は野菜炒め用に投入。キムチでは入れない。）

こんな塩梅。カット野菜230gと、魚肉ソーセージ60gに合わせて、分量をそれなりに計算しました。普段のキムチでは、もっと沢山入れます。

で、魚肉ソーセージをまず、オーブンでオリーブオイルを敷いて焼きます。（魚肉ソーセージはこれするとベタベタした感じがなくなります）焼き目がつくまでよーく焼きます。

その間に、野菜を先に牛脂１個で炒めます。炒めたら、魚ニソ焼き上がるまで待機、その後、魚ニソ入れてほどなく作っておいたタレを投入。強火でジュワジュワいわしたら、水溶き片栗粉。これで、もやしからの水流出防いで、中華屋みたいになります。

さてさて、お味。なかなかいいですわ。オレが作りたい味に近かった。これは、公式メニュー化してちゃんとランチにしよう。(^^)

話が長くなりましたね、あとは適当に作った冷麺。２０円のゆで中華麺に、ロースハム、きゅうり、玉子焼き。タレは、醤油、酢、みりん少しに何か入れましたが忘れました。（笑）

皿に盛って、山椒ラージャン、ごまを添えて頂きました。コンビニの冷麺の1/3以下で、まあまあのが出来ましたー。(^^)

ごちそうさま。