この季節 忙しいと言いつつ 作りましたよー 単なる食いしん坊！！なだけ。
Ａ．赤カブの黒酢漬け
Ｂ．新ショウガの甘酢漬け
材料が新鮮なうちにーと 今日は手仕事２件 頑張っちゃいました
① 赤カブは歯ごたえも愉しむため 一口大に切り、塩ひとつまみをまぶし １０分くらいおいて水気がでたら
② ぎゅっと絞って 黒酢につける お砂糖入れない スッキリ味
私の場合 ② は絞った後 カブと黒酢はジップロックに入れ 冷蔵後へ
明日以降 美味しく漬かってるかー
Ｂ．は‘きょうの料理’を参考にした
① 新ショウガ５００g スプーンでショウガの外側をこぞってきれいにしたら ２～３㎜厚さ 繊維に直角に切る
② ザルに拡げて 熱湯をかけたら 水気をキッチンタオルで拭いたり 表面を乾かす（私はそのまま放置）
③ 煮沸消毒したビンを用意し ②を詰めておく
③ 甘酢つけ汁を作る
分量 （米酢 カップ 1と 1/2 砂糖６０ｇ 塩 大さじ 3/4） 鍋で沸騰させ 熱いうちに ③に注ぐ
＊分量のうち 砂糖や塩はテキストの分量より少なめにしています、甘さ塩っぽさを控えて
ショウガそのものの風味を生かしたいためだす。
テキストでは砂糖８０ｇ、塩 大さじ１ だったと思います。
粗熱がとれたら 冷蔵庫で保存
確か１週間後食べ頃になり １ヶ月保存可能
食べ始めたら すぐに食べ切ってしまいそう
家族や友人におすそ分けと思っていたが 上げるの惜しくなってきた～ 検討中でございます。