梅仕事（梅酢）

青梅で梅仕事。まだまだ続いています（笑）

小さな梅は、生り口を取るだけでも結構な仕事量です。
夜なべ仕事（笑）になりました。

　　　　

生り口を取って取って取って・・・・。
これが結構ハマってしまうのです。ナチュラルハイ？？
うん、楽しい（笑）

そして仕込んだものです。
青梅の梅漬け（塩分１８％。昔ながらのしょっぱい梅漬け）
青梅のメープル漬け
青梅の梅酢
梅ジャム

梅酢は、大好きな沢村貞子さんの「わたしの献立日記」からです。
＜材料＞
青梅　1.5キロ
酢　９００ml
はちみつ　１キロ

これらを容器に入れて、冷たく暗い場所に３か月くらい保管。
美味しい梅酢ができるそうです。
それに少量の塩としょうゆをまぜると、酢めしや酢の物に。
サラダ油を入れればドレッシングに。
　　　　～～「わたしの献立日記」～～沢村貞子

今年は絶対仕込もうと思っていたもののひとつ。
出来上がるのが、待ち遠しいです。

そしてこれは梅ジャムにした梅から取った種。
白いのは、種の中の核となっている仁です。
　　　　

これを今回は梅の果肉の中に少し入れて、煮込みました。
とろみがつきます。

残りは梅酒の中に。


なんだか、マニアックな梅仕事ばっかりかも・・・。

出来上がり。どうなることやら（笑）

美味しく出来たら、ご報告します。


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