梅干し作り、5日目。

ずいぶんと体積が減ったように見える。

梅酢が上がってきたので、シソを入れた。

シソの葉を塩もみしてあく抜きするんだけど、

スーパーマーケットでは処理済みの’梅干し用シソ’が売っているんだ。

これで梅が赤くなるんだな。