ペク・ジョンウォン先生のレシピで豆腐丼「두부덮밥（トゥブ トッパプ）」を作ってみました！
「집밥 백선생3」（おうちごはんペク先生）という番組で紹介された料理だそうです↓
[#집밥백선생3] 외국 향신료도 안 썼는데 동남아 느낌이 물씬난다구요? 상상도 안 가는 재료로 만든 으깬 두부덮밥 얼~마나 맛있게여❤ EP8 #03│#Diggle
「海外の香辛料も使っていないのに、東南アジアの雰囲気が溢れていますか？ 想像もつかない材料で作った、つぶした豆腐丼」というメニューです。
こんな豆腐料理、作ったことない！という驚きの料理でした。
それでは、さっそく材料とレシピです。
【材料】
・豆腐 1丁（木綿豆腐を使いました）
・長ネギ 豆腐と同じぐらい
・干しエビ 豆腐の半分ぐらい
・砂糖 スプーン1/4
・青陽唐辛子（お好みで）
・お酢 スプーン半分
・カナリエキスorミョルチエキス スプーン2杯半
今回は魚醤がポイントだと思うのですが、ペク先生はカナリエキス。私は今回「ミョルチエキス」（いわしエキス）を使いました。どちらも家にないという方は、おそらくナンプラーでも代用可かと思います。
 | イワシエキス400g ハソンジョン イワシエキス 400g ハソンジョン |
 | ハソンジョン カナリ（いかなご）エキス 400g(329ml) ハソンジョン カナリ（いかなご）エキス 400g(329ml) ハソンジョン |
【作り方】
1.お豆腐を潰します
2.長ネギ、干しエビ（大きければ）も刻んでおきます。
分量は適当なのですが、長ネギはお豆腐と同じくらい。干しエビは、豆腐の半分くらいあればOKのようです。お好みで調整して下さい。
3.フライパンに油をひき、長ネギを炒めます
4.長ネギから香りがでたら、干しエビも加え炒めます
5.適当なところでお豆腐も投入
6.砂糖（スプーン1/4くらい？）も加えます
7.魚醤も加えます。ペク先生はカナリエキスを2杯半加えていましたが、私はちょっとしょっぱすぎると感じました。味を見ながら調整して下さい。
8.辛いのがお好きな方は、唐辛子などをここで加えてください。私は刻んだ青陽唐辛子を加えました。
9.お酢もスプーン半分加えます
10.豆腐の水分が飛ぶまで、よ～く炒めてください
11.ご飯に盛り付けたらできあがり！
干しエビ＆魚醤で、匂いは完全にタイ料理！！
見た目もガパオっぽいですよね…？お豆腐だとは、ぱっと見、わからないかも。
味もしっかり目で美味しかったです。ご飯によく合います。
ただ、魚醤の量が多すぎて、ちょっとしょっぱく感じたので、個人的には分量をもう少し減らしてもいいかなと思いました。
その他の調味料も、味を見ながら調整して下さい。
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