6周年記念 国産サワーチェリーのシュヴァルツベルダーキルシュトルテ

2020年7月15日
6周年記念お菓子
【チェリーキッスのシュヴァルツベルダーキルシュトルテ】

おかげ様で、結愉Salonでお菓子を扱う様になって6周年となりました。
誠にありがとうございます。

私のお菓子作りの原点であるケーキを、周年記念に作りました。

シュヴァルツベルダーキルシュトルテは、
フランス圏ではフォレノワールと呼ばれる、「黒い森のケーキ」です。

ドイツ シュヴァルツ地方生まれのこのケーキは、名産のチェリーをふんだんに使い、
黒い森を象徴するココアスポンジとチョコレートに合わせた真っ白のクリームは、降り積もった雪を表しています。
そして、名産のキルシュワッサーもたっぷりと。

小さい頃に、
甘党の母のために父と通った金沢のフランス菓子店で、ある日選んだこのケーキ。
サワーチェリーやキルシュワッサーの風味は、初体験の衝撃的な美味しさでした。
見た目もお味も、小学生にしてはなかなか渋いチョイスでした。

ココアのほろ苦さと甘さ控えめなたっぷりのクリームとのバランスが素晴らしいケーキです。

今でも、大好き。

今年は、小布施産のサワーチェリー「チェリーキッス」にも出会え、

フレッシュから下拵え。
　
お気に入りの素材ばかりで作る事ができました。


こうして大好きなお菓子に携わっていられることに、心から感謝して。

これからも結愉Salonを、
どうぞよろしくお願い申し上げます。