懐かしの石垣まんじゅう

　　

　子供の頃に、明治生まれの祖母がよく作ってくれていた石垣まんじゅう。あの素朴な味が時折懐かしくなる。

　調べてみたら大分県の郷土菓子なのだそうだ。道理で納得！祖母は生まれも育ちも大分県なのである。

　もひとつ、唐芋の輪切りを餡にした“いきなりまんじゅう”というのがあるが、これは熊本の郷土菓子だとか。

　で、今日はレシピを参考に、自分なりの分量で石垣まんじゅうを作ってみた。

　材料　　　唐芋　　250ｇ
　　　　　　薄力粉　250g
　　　　　　砂糖　　　60ｇ
　　　　　　塩　　　小さじ1/4
                 卵　　　1コ
　　　　　　水　　　100cc
　　　　　　ベーキングパウダー　小さじ1

　作り方　　唐芋は皮を剥かず1センチくらいの角切りにして塩水にさらしておく。
　　　　　　材料を全部混ぜて（唐芋は最後に）、好みの大きさに丸めてクッキングシートに載せ、蒸し器で15～20分蒸す。
                 （やわらかかったらカップに入れて蒸してもいいし、手を水で濡らして丸めるとうまくいきます。）

　これで10コ出来ました。卵と砂糖が入っている分、祖母のまんじゅうよりはちょっぴり贅沢な味になったかも。

　でも喜んで食べたのは私と夫だけ。

　孫は「う～ん、今お腹いっぱい」といって見向きもしませんでしたワ～（笑）