蜀九香＠成都

今月６日に就任したばかりのパレスチナ自治政府のハムダラ首相が２０日、アッバス議長に辞表を提出した。辞表を提出した理由は明らかになっていないが、新政権に設置された２人の副首相とハムダラ氏の間で、首相の権限をめぐる意見対立があったとの事。どうせ金絡みの話だと思うが、恰好悪いと思わないのか？理解に苦しむ。まぁ貧民国では当たり前のことなんだけど。

さて本日は、成都へ来ているので、火鍋を食う事に。で、こちらで有名な店である蜀九香南府店へ。四川省に来た際は、必ず火鍋を食う事にしているので。。。

店には19:00頃到着。


この店、予約は出来ないので、直接店に向かったが、案の定、待ち客多数。結局1時間以上待たされて入店。

店の造り、店員数など、結構広くて大人数なので、省略。

この店の火鍋は、九つの柵で仕切られた鍋を使っていた。

（通常はS字に仕切られた鍋）

麦酒と適当に注文（というか私は中国語が話せないので、同僚が注文したんだけど）



これ、麦酒。成都ローカルのビールだそうで、なんだか変わっている。味は大したことない。

で、付けダレは油に塩、化調、？？醤、コリアンダー、刻み葫を入れて作ってもらった。

通常の火鍋屋の基本スープは豚骨らしいが、この店は牛骨を使っているとか。

肉とか、店の姉さん（と言っても50前後）が鍋に投入してくれたが、動きが早くて写真がぼけた。


で、ゲテモノだが、豚の脳味噌。


これが、白子みたいで実に旨い。

で、最後に面を注文した。



まずは、火鍋に投入。


若い兄ちゃん店員に、どれくらい茹でるのか確認すると、硬めなら1分半、通常は2分と言ってたが、すぐに訂正して、4分半から5分茹でた方が良いとか。だと思った。

まずはそのまま食してみる（と言っても、火鍋のスープを適度に加えたが）。


花椒の種が直接口の中に入って食い難い事、この上ないが、ピリ辛感と痺れ感がなんとも言えず、琴線に触れた感じ。牛骨スープもまろやかで旨い。

その後、タレに付けて食したが、これが旨い。


ということで、私の評価は


サービスも素晴らしく、中国でもこんな店があることに驚いた。

住所：成都市锦江区人民南路二段南府街53号
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：なし

2013年の実績
99杯目/87軒目