昨年築地で購入した紫陽花の抜型を使って、紫陽花のいなりずしを作りました。
昨年ブログで教えていただいて、今年は是非作りたいと思っていました。上にのっているのは、大根のマリネです。
大根を薄切りにして型で抜き、常備菜にしている紫キャベツのマリネに入れて、色を染めました。いなりずしにのせた時にグラデーションになるように、一部は濃く染まらないうちに先に出しておきました。
少し残しておいて、翌日のお弁当にも入れました。マリネ液は洋風の味付けでグレープシードオイルを使っているので、お寿司にはどうかな？と思いましたが、まったく違和感がなかったです。最近は野菜寿司なるものもありますが、洋風寿司の感覚でおいしくいただきました♪
