外バリッ中フワッの『ベーコンチーズエピ』『ベーコンチーズフランセ』

　　人気blogランキングへ 成形が難しいけれどハサミでチョキチョキカットするのが楽しいのが麦の穂の形をした『エピ』です。パン教室で習った後、家でも何度かチャレンジしてみました。生地は、いつもの高橋雅子さん著『少しのイーストでゆっくり発酵パン』の本を参考に作りました。あらかじめ作っておいた「パートフェルメンテ」という発酵生地と少量のドライイーストを野菜室でゆっくり発酵させるので時間はかかりますが . . . 本文を読む