お家で作れる！ 絶品◎とろとろ半熟煮玉子の作り方

 

 

ラーメン屋にあるような半熟煮玉子、お家で簡単に作れます。
美味しい卵でつくれば、ラーメン屋さん以上の味になりますよ～。

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【絶品◎とろとろ半熟煮玉子の作り方】
＜材料＞
・塩：ひとつまみ
・酢：大匙1
・玉子：8-10個（→卵はあらかじめ冷蔵庫から出し室温に戻しておきます。）
・めんつゆ：100cc
・（あれば)ペットボトルの緑茶やウーロン茶、（なければ）水：200-250cc
・醤油：大匙1
・みりん：大匙1
・酒：大匙1

＜作り方＞
①鍋にお湯をわかし沸騰したら、塩と酢を入れます。
②玉子を洗ってから、おたまで一つづつ①のお鍋にゆっくり入れます。
③玉子を菜ばしでかきまぜながら、キッチンタイマーで時間を計ります。火加減は中弱火です。
　○黄身がとろとろ流れ出るくらい：玉子を入れて6-6.5分　（写真：下）
　○黄身は流れ出ないけど半熟：玉子を入れて6.5-7分　（写真：上）
④ゆであがったらお湯をすて、冷水でしっかり冷やした後、皮をむきます。
⑤鍋に、分量のめんつゆ・お茶又は水・醤油・みりん・酒・種をとって半分に切った赤唐辛子を入れて、かきまぜながら中火で沸騰するまで煮ます。
⑥ジップロックに④の玉子と⑤の漬け汁を入れ、粗熱が冷めてからチャックを閉じます。
⑦完全に冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。途中、漬け汁の中で玉子を転がすとまんべんなく味がつきます。
【2008/1/14追記】
作った感想をコメント欄に残して下さった天徳さんによれば、「２日タレに漬けると、きれいな色がつく」そうです。（タレ味の方は半日以上漬ければ付くと思います。）
天徳さん、有難うございました！！

＜ポイント＞
・美味しい玉子で作ること、これにつきます。
（家では、これを作る時は蘭王の卵を使っています。）　

 

・水で作るよりお茶で作った方が色がきれいにつき、味も良いです。
・玉子のゆで時間が短いほど、皮むきが難しいです。6-6.5分でゆでた場合、私の勝敗は6勝4敗。
・作って5日以内に食べきって下さいね。
・玉子の分量を増やしたり減らしても出来ます。めんつゆ：水＝1：2-2.5の割合です。
めんつゆが無ければ、出し+醤油+砂糖+みりん+醤油+酒でもOK。お好みの味付けにして下さい。麺のつけつゆくらいの濃さが調度いいです。なめてみて極端に辛かったり薄かったりしなければ大丈夫。どんな風に作っても、それなりに美味しくなりますよ☆

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