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ち～いりちゃ～
もちろん沖縄の方は知ってますよね～
ち～とは 血液の事
いりちゃ～とは炒めること
つまり血を炒めるということなのです
えっ
血を炒めるー？
アハハ
聞いただけで 
ぞーーとしますか？
昔沖縄では 正月前などに豚１頭を
いろいろな料理にしてたそうで・・・
もちろん皆さんご存知の
ソーキやミミガー（豚の耳）・足てびち
中味（もつ）・三枚肉など
豚の血も。。。
何処も捨てるトコがなかったんです
今朝 出勤途中に電話が入りました
ち～いりちゃ～を買ってきて欲しいと。。。
ちょうど私の出勤道に
ち～いりちゃ～が売られているのです
場所によっては キャベツが入っていたり
作り方がそれぞれ違います
これは 人参・三枚肉・豚の首筋を
豚の血で味付け
真ん中の白いのは たっぷりのニンニク
これは 
パワーがつきそうだ
久しぶりに私も食べてみました
うーーーーん クセがあります
思い出した
昔食べた味だ
ちょっと苦手・・・
ち～いりちゃ～は よく男性が食べてるのを見ます
それもパクパク 美味しそうに・・・
女性が食べてるのは
あまり見た事がないですねぇ～
貸別荘近くの金武町の国道沿いに
久松食堂があります
そこは ち～いりちゃ～が有名らしいです
現在 久松食堂改装中
近日開店するみたいですよ
皆さーん ち～いりちゃ～食べた事ありますか～
まだ 食べた事がない方
まずは試しに １度は食べてみようよ～
ち～いりちゃ～は 沖縄に昔からある庶民の伝統料理なんですよ
ｂｙうみつばめ
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今日は昨日の気温とうって変わって
歩いただけで ちょっと
汗ばんでしまいます
今 ほんの少しの時間だけ
クーラーと扇風機で
汗を抑えてます
アハッ
私の話はこの位にして。。。
本題の天ぷらのお話しを。。。
どうして天ぷら？って
思う方もいるかと思いますが
内地のように 高級店で食べるような 天ぷらじゃなく
沖縄の天ぷらは おやつ感覚で食べられる
庶民の食べ物なのです
天ぷらを 薄い衣でカラリと揚げるのではなく
沖縄の天ぷらは
フワフワで衣が厚いのです
中味も魚・イカ・イモ・沖縄らしいゴーヤー
もずくなど
高級な天ぷら屋ではなく
おばちゃんが 揚げているような 小さなお店
スーパーの惣菜売り場で
１個数十円程度で手軽に買えます
又 沖縄の天麩羅には 漢字は合わない
てんぷら～
と語尾を伸ばし
語尾を上げる 感じが合っている
職場の差し入れ 知人宅に訪ねる時
紙袋にドサっと入れて お土産に持っていく
沖縄では １０時ジャー・３時ジャーと言って
家の建築現場の大工さんへの 差し入れにも
大変喜ばれる重宝な食べ物なのです
１０時ジャー・３時ジャーとは。。。
１０時のお茶・３時のお茶・・・つまり
１０時の休憩時間 ３時の休憩時間の意味
それにてんぷら～自体に味がついているので
つゆ等を つける必要がないのです
そのままパクパク食べられる
おやつにも良し
ご飯のおかずにも良し
お土産にも良し
それが沖縄てんぷら～なんです
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オーナーおじさんが・・・ 
これ貰ったよ～
何ねぇ これシブイだよ シブイ
なんと長いシブイ
ヘチマでは無いですよーーー
シブイとは 冬瓜の事。。。
沖縄方言でシブイと言います
ねっ 長いでしょう～
店頭に並んでいるシブイは。。。
この形がほとんど
シブイは味が淡白で 肉や
魚の旨味が充分にしみ込む為
汁物や煮物に敵してます
特に豚肉との相性が良く
ソーキ汁には欠かせません
（ソーキ汁には大根もＯＫ）シブイは ９６％が水分の低カロリーで
ビタミンＣやカリウムが豊富で
腎臓に良く
利尿作用もあるんです
沖縄では 安い値段で売られてます
１００円～のシブイもあり
結構
みそ汁の具にもいけるのです
シブイとポークのみそ汁は 美味しいですよ～
シブイの味噌煮もうまいさて 何作ろうかな～
やっぱ ソーキ汁でしょう～
そろそろ店頭には シブイが山のように
積まれて・・・並びます
シブイの美味しい季節は これからです
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朝から何も食べてなく
今やっと 食事にありつきました
えへへっ
今日は私の大好きなまぐろ刺しです
ご飯のおかずというより お酒のおつまみかな。。。うふふ
マヨネーズに粒マスタードにお酢を準備
3種類をよーく混ぜて 出来上がり～
お皿に刺身を盛り そのタレをつけて
食べるんです
前に 友達に言われました
まぐろ刺しに マヨネーズと粒マスタード～～
こんな食べ方許せない
刺身には 醤油にお酢でしょ～～
げっ・・・ってね
皆さんはどう思いますか？
いけますよね～ この食べ方。。。
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沖縄も 少しづつではありますが
肌寒くなりました
毎日 クーラーつけて寝ていた私。。。
起きたら喉がイガイガで痛い
鼻水タラタラ 風邪気味のよう・・・
貸別荘の仕事をしている私は
少し体調が悪くても 休めないのです
頑張らねば
そんな時は 喉にもすーっと入っていく
アチココーゆし豆腐が１番良い
（アチココーとは 熱いの意味です）
ゆし豆腐とは・・・豆腐を固める前の ふわ～とした豆腐
でも 豆腐とは少し違って
大豆の香りと 甘みが味わえるのです
上の写真は 買ってきたばかりのゆし豆腐
そのまま食べても良し
私の場合は 一旦豆腐の水気を切り
かつおだしの中に 豆腐をいれて 味噌で味付けします
塩や醤油等で 味付けする方もいます
それぞれの家によって 味付けも変わってきます
ゆし豆腐は タンパク質・脂質・ビタミンＢ１・カリウムを
含んでいて 栄養満点
中でも 植物性タンパク質の含有率は３５％と
他の豆腐に比べて高いそうです
中には 豆腐を潰して もっと細かくして
汁を飲む人もいます
豆腐を流し込む感じかな・・・
☆沖縄のスーパーでは 必ず売っている ゆし豆腐
☆沖縄の人なら だれでも食べている ゆし豆腐
☆沖縄の家庭料理です
さぁ～ アチココーゆし豆腐を飲んで
今日１日の活力源とします
では 行ってきま～す
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あがっー
（あがっーとは沖縄方言で痛いの意味）
う～～う～
歯が痛いーーーー
昨日の夜から 歯痛みが。。。
でも 昼頃には 痛みは治まっていたので
安心して食べた 
牛肉。。。。
それが間違いだった
痛い奥歯で おもいきり噛んだら
あがっーと悲鳴
お腹はすいてるし。。。何か食べたい～～
というわけで 大急ぎで買ってきた ヘチマ
それなら いけそうな気がする～
簡単に調理して 今日のお昼は なんとか食べました
ヘチマといえば 沖縄では味噌あじ
島豆腐とポークを入れて。。。定番のヘチマ料理
味噌の加減を ちょっと間違うと しょっぱくなる味噌味
調味料も 足さなければならない
でも これから紹介するヘチマ料理は
超～～簡単なのです
誰でも すぐできますよ～
これを使います
じゃがいも 人参 グリンピース入りのストゥー
（私はストゥーと言ってます）輪切りにした ヘチマをフライパンに・・・
１ｃｍ程の 厚めに切って。。。ヘチマがしんなりしてきたら・・・缶詰を入れ・・・
かき混ぜて ２～３分程 煮たら出来上がり～
他に調味料入れる必要なし
味が薄ければ 好みでケチャッを入れて頂きます
今日は ご飯と一緒に盛り付けて 食べました～
おいしそうでしょう～
ヘチマは柔らかいし もう言う事なし
歯が痛くても 全然平気
はぁ～
良かった
今日は お昼抜きかと思ったよ～
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今日の沖縄は
風はあるけど・・
日差しが強いです
座ってるだけで 肌がむちゃむちゃと汗ばんできます
水ばかりのんで 食欲無し
でも そんな時にもってこいの食材
ナーベーラーです
※沖縄では ヘチマの事をナーベーラーと言います
ナーベーラー畑で撮影今日のお昼は ナーベーラー ンブシーにしました
※ンブシーとは 煮込みの事
きゅうりのような 瓜のような 沖縄の野菜
２本で２１０円
これから 暑くなると もっと安くなり
１００円で店頭に並びます
ナーベーラーの皮を剥き
１ｃｍ程の輪切りに・・・
種が入ってますが・・・その種も一緒に食べるんですフライパンに少し油をしき
ナーベーラーを投入～
少し水を入れる方もいますが・・・
私の場合は入れません
なぜなら ナーベーラーから水分が出るからです
そこに 味噌を入れ みりんを少々
（私はみりんを入れます）
柔らかくなったら
最後に ゴマ油を一振りして 出来上がりです
島豆腐にポーク・シーチキンは
ナーベーラーンブシーには 欠かせないもの
薬効としては 咳止め・解毒
アレルギー予防・肝機能改善
疲労回復など
沖縄では 食用としてますが・・・
本土の方では たわしとして
利用されてるようですね
ナーベーラーを まだ食べた事がない方
ぜひ お試しを・・・
夏ばてなんて 何処かへ
ふっ飛んでしまいますよ～
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