この日も人形町界隈で用事があり、６年振りにこの界隈の名店「やまらぁ」を訪問した。限定の「ごまらぁ」 950 yenを注文した。
具は、白葱、水菜、パプリカ、スリ胡麻、チャーシュー×１枚。チャーシューはどデカいだけでなく肉厚。１枚で十分満足。昔肩ロースと書いてしまったが、これはバラ肉だね。この歯応え感、今どきのトロっとしたそれとは対極にある。値上げしたらしいが、１枚200 yenで追加できるらしい。損はない。（１枚で十分だけど。）
麺は、断面が長方形の中太。モッチモチ。この麺ファンがいるのも頷ける。６年前も好みと書いたが本当美味しい。
スープは、ニンニクラー油、クリーミーな胡麻味。チーズが入ってないのに粘りが半端でないそして美味しい。（２回も美味しいと書いてしまった。）写真手前の自家製ラー油をスープ全体に混ぜれば辛さはあまり気にならない。良かった。
8席。ワンマン・オペレーション。麺を茹でる間に丼を洗ったり凄い。隣の人は台湾ラーメン注文していた。美味しそうなのだが辛さが怖いな。
中央区日本橋人形町２－２９－３
2022/10/03
