港区赤坂３≠P４≠Q ドルミ赤坂 1F
2017/02/08
この日は赤坂界隈で未挑戦の店を開拓しようと、赤坂見附を降り、この店を訪問。メニューはあまり考えず、なんで家系なのに、つけ麺なのかと自問自問しながらも「濃厚味玉入りつけ麺」 880 yenを注文した。
具は、シナチク、白葱、ノリ×1枚、チャーシュー×1枚、味玉×1個。味玉の黄身はまだ液体。だから、半分には切って出せない。家系らしく、ノリが厚くしっかりしているなと感心。チャーシューは最近のお気に入りのバラ肉でまずまずだな。
麺は、断面が正方形の太麺。店員さんに言うように、茹で時間は長いな。モチっとしていると言うよりはしっかりした歯応えか。
スープは、豚骨ベース。写真のように、鰹節の粉でつけ麺のスープらしさを演出。この粉を投入前にスープをまず味わうべきだった。最後に辛味噌を投入したのだが、これが辛いのなんの。沢山入れちゃダメだね。
麺屋武蔵の二刀流に対し一刀なのかと店内の武月ﾒのイラストを見ながら思った。
