富山県南砺市にある創作ラーメンの鬼才、表メニューより裏メニューの方が多い
麺屋ひろまる本店（めんやひろまる ほんてん）
12月19日に初めてムール貝のラーメンを食べてから20日余り、その間食べたムール貝がナント！50個
こんなにたくさん食べたのは人生初です（笑）
と言う訳で今夜もムール貝のラーメンシリーズからこの一杯
ムール貝のクラムチャウダーラーメン 980円
白ワインで蒸したムール貝に豚骨スープを加えて貝の出汁を引き出し、別鍋で温めたミルクを丼の中で合わせたミルキーなスープ。
ミルクとスープを同じ鍋で加熱すると分離してしまうので、別々に加熱したものを丼の中でゆっくり合わせているそうです。
シャバっとしているがコクがあってほのかな酸味と風味が湯気と共に立ち上ります。
ムール貝は貝殻にもうまみ成分が含まれているので殻付きなんですね。
とろけるチーズが太麺に絡み付いてネロっ〜
雑穀練り込み麺で健康にも良いとなれば夜ラーの罪悪感も相殺（笑）
途中からニンニクバターを注ぐと、風味も旨味もガツンときてメロメロ🧡
このシリーズ、ニンニクは必修です！
クリームを使っていないのでオッさんのお腹にも優しくめっちゃ美味しかったです😋
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【お店情報】
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店名；麺屋ひろまる 福光本店
住所；富山県南砺市(福光)遊部川原46-1
電話：0763-52-5218
営業時間；11：00～14：30 17：00～21：00
定休日；月曜日と火曜日
駐車場；あり
地図；
