B.M.D.式エビのチリソース

[B.M.D.式エビのチリソース]

B.M.D.式！・・・ってか王道のエビチリ？

【材料】
エビ(尾・殻つき)、エビ下味(塩コショウ、紹興酒、片栗粉、ごま油)、しょうが、ニンニク、ソースA(トマトケチャップ、豆板醤)、ソースB(紹興酒、砂糖、塩、水)、水溶き片栗粉、酢、白ねぎ、ごま油、炒め油

【作り方】
１．エビは塩水で洗い、尾の一節を残して殻をむき背ワタを取る。塩コショウ、紹興酒をまぶし片栗粉、ごま油を加え手で揉み込むように混ぜ合わせる。
２．しょうが、ニンニクはみじん切りにする。白ねぎは粗みじんに刻む。ソースA,Bはそれぞれ混ぜ合わせておく。
３．炒め油を熱したフライパンで海老を炒める。表面の色が全体に変わるまで炒めて取り出しておく。
４．炒め油、しょうが、ニンニクを入れたフライパンを弱火にかける。
５．香りがたったらソースAを加え焦がさないようにじっくり炒める。
６．ソースBを加えて中火にしてよく火を通す。
７．エビを加えて煮る。
８．水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
９．白ねぎと酢を加えよく混ぜ合わせる。ごま油をまわし入れて火を止め器に盛って完成。



【食べる】
激旨！エビに下味をつけると断然仕上がりが違います。