手前味噌 寒仕込み ３

団子にして空気を抜く









味噌すり機にかける


２／３　寒気団の南下で、本当の寒仕込みになりました。

十分に柔らかくなった豆を、味噌すり機にかけ、後は

こうじ、塩を混ぜる、空気を抜くことが大切です。