さっそく参ります。
「豚肩ロースと鶏レバーと
お味噌のパテ」に
どのビールを合わせるか？？
≪候補≫
１．ゴールデンエール
２．アンバーエール
３．スモークヴァイツェン
４．ポーター
５．ベルジャンホワイト
（※冒頭の写真。左から順番に)
≪提案≫
ベストは「アンバーエール」
酸味＆モルトの厚みが
内臓系の臭みも
しっかり包み込み、
味噌にも負けない！
面白いのは、
ビール単体だと酸味が強すぎて
バランス△だけど、
料理とのマリアージュで
「ベルジャン・トリプル」
のような味わいに大変身！！
料理と合わせることで
ビールの新たな魅力が生まれる
素晴らしい体験です☆
２番目に合うのは「ポーター」
★２つのビールに共通するのは、
濃色なモルトを使用した
「濃い／しっかり目」の味わい
＋ある程度の「酸味」。
続いて、付け合わせの
「塩麹でもみ込んだキャベツの
コールスロー(※クミン入り)」
に、どのビールを合わせるか？？
これは、シンプルに
「ベルジャンホワイト」
サッパリしたサラダと
サッパリした小麦ビールの
テッパンな組み合わせ☆
さらに、小麦ビールに使われる
オレンジピール＆コリアンダー
という「スパイス」が、
コールスローの隠し味
「クミン」と響き合う！
・・・・・・・・・
昨年12月に醸造を開始した
「籠屋ブルワリー」の
併設レストラン「籠屋たすく」で
いただきました。
※籠屋さんは、
1902年創業の酒販店。
得意な日本酒をはじめ、
世界各地の良質なお酒を
「発酵」大好きな店員さんが
愛情をもって薦めてくれます。
レストラン「籠屋たすく」は、
『発酵をオシャレに味わう！』を
コンセプトに
発酵の世界を一人でも多くの人に
知ってもらいたいという想いで、
料理とそれに合う酒類を提供
しています。
(※参照「ビアクルーズさん」)
東京農大卒の店員さんが
多いと聞きました。
ちなみに、料理のメニューは
こんなカンジです。
なお、クラフトビール
(自家製／他ブルワリー製)
のみならず、
日本酒、ワイン、焼酎、
いろんなお酒を揃えているので
フードペアリングには
最っ高なレストランですね！
じつは僕も、ビールより
料理のファンです(笑)
The 発酵食品！
ご馳走様でした！
「豚肩ロースと鶏レバーと
お味噌のパテ」に
どのビールを合わせるか？？
≪候補≫
１．ゴールデンエール
２．アンバーエール
３．スモークヴァイツェン
４．ポーター
５．ベルジャンホワイト
（※冒頭の写真。左から順番に)
≪提案≫
ベストは「アンバーエール」
酸味＆モルトの厚みが
内臓系の臭みも
しっかり包み込み、
味噌にも負けない！
面白いのは、
ビール単体だと酸味が強すぎて
バランス△だけど、
料理とのマリアージュで
「ベルジャン・トリプル」
のような味わいに大変身！！
料理と合わせることで
ビールの新たな魅力が生まれる
素晴らしい体験です☆
２番目に合うのは「ポーター」
★２つのビールに共通するのは、
濃色なモルトを使用した
「濃い／しっかり目」の味わい
＋ある程度の「酸味」。
続いて、付け合わせの
「塩麹でもみ込んだキャベツの
コールスロー(※クミン入り)」
に、どのビールを合わせるか？？
これは、シンプルに
「ベルジャンホワイト」
サッパリしたサラダと
サッパリした小麦ビールの
テッパンな組み合わせ☆
さらに、小麦ビールに使われる
オレンジピール＆コリアンダー
という「スパイス」が、
コールスローの隠し味
「クミン」と響き合う！
・・・・・・・・・
昨年12月に醸造を開始した
「籠屋ブルワリー」の
併設レストラン「籠屋たすく」で
いただきました。
※籠屋さんは、
1902年創業の酒販店。
得意な日本酒をはじめ、
世界各地の良質なお酒を
「発酵」大好きな店員さんが
愛情をもって薦めてくれます。
レストラン「籠屋たすく」は、
『発酵をオシャレに味わう！』を
コンセプトに
発酵の世界を一人でも多くの人に
知ってもらいたいという想いで、
料理とそれに合う酒類を提供
しています。
(※参照「ビアクルーズさん」)
東京農大卒の店員さんが
多いと聞きました。
ちなみに、料理のメニューは
こんなカンジです。
なお、クラフトビール
(自家製／他ブルワリー製)
のみならず、
日本酒、ワイン、焼酎、
いろんなお酒を揃えているので
フードペアリングには
最っ高なレストランですね！
じつは僕も、ビールより
料理のファンです(笑)
The 発酵食品！
ご馳走様でした！
