黒いペアリング♪ / Black food pairing

お気に入りの
プレモル「ブラック」を飲みながら
思い付きました！

黒いビール＆カカオの、
真っ黒なペアリング(笑)


今回、合わせたのは、
同じカカオの
「ビーンズ」と「ニブ」。


ビールは、
プレモルの「ブラック」。

スタウト＆シュバルツを
足して２で割ったような、
なんとも絶妙☆

飲まさ～る１缶。


※あれれ、先日の
　「１ケース大人買い
　＆テイスティングメモ」

の投稿が見つからずｗ(苦笑)

【考え方】
ペアリングの基本は、
"似た者"同士。

たとえば、スタウトを
う～んと濃く＆ハイアルにした
「インペリアルスタウト」

・・・アルコール度数８％超が
主流のビッグボスには、

その濃さ／パワフルさを
マシマシにするため、
「カカオニブ」も使われます。

※濃い～スタウトの
　"焙煎"＆"酸味"のニュアンスに、

"焙煎"＆"酸味"も強力な
カカオニブのキャラクターを
プラス！！

・・・カカオニブを
ボリボリ齧りながら
ここまで思い至れば、

今回の黒いペアリング、
飲む前に全容をイメージできた
ハズ、だったなぁ！！


・・・しばらくビール
＆ペアリングの第一線を離れ、
落ちたものです。苦笑

【答え合わせ】
・黒×黒
・焙煎×焙煎
・酸味×酸味

かなり分かり易い
「似た者同士」のペアリング♪

注意点は、
優しい「カカオビーンズ」と、
キツめな「カカオニブ」の違い。

インペリアル(=皇帝の)スタウト
ならば、

その圧倒的なパワーで、
どちらにも対応できる／
覆い尽くせる(笑)のですが、

リニューアルした
プレモルの「ブラック」は、
前述の通り、

アルコール度数5.5%の
ノーマルな「スタウト」、かつ、
下面発酵「シュバルツ」

のニュアンスも持ち合わせる
"繊細な"キャラクター★


その結果、
優しい「カカオビーンズ」は、
相思相愛になれるケド、

酸味のキツめな
「カカオニブ」さんだと、
繊細なビールに勝ってしまう・・・


【ペアリング】
もう一歩踏み込んだ
「マリアージュ」の大前提は、
お互いに引き立てる、こと。

すると、
「カカオニブ」な奥様の
尻に敷かれてはダメなのです。苦笑

以上、駆け足で
大変慌しい解説となりましたが、

ひさしぶりの
「ペアリング」レポートでした♪

※近々、これまで投稿してきた
　様々なお酒＆食事のペアリング
　(=バックナンバー）を

整理したいと思います！


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