醸造学基礎セミナー / Basic theory of "brewing beer"

Training session about
basic theory of brewing beer.
by Japan Craft Beer Association.
～to be a great beer judge～

昨年、ビアジャッジという、
クラフトビールの国際的な
審査員の資格を取得しました。

今日は、審査員としてビールを
正しく審査するために不可欠な
"醸造の基礎理論"を学びます。

「醸造学基礎セミナー」
(主催：日本地ビール協会)


・ビール醸造のプロセス
・ビールを構成する、
「麦芽、ホップ、酵母、水」の
　種類、役割、使用方法
・オフフレーバーの様々な要因etc

講師は、
日本を代表する審査員であり、
現役のブルワー＆コンサルタント、

さらに、日本で
ブルーパブの先駆けとなるお店を
2010年頃に開業し、その前には、
世界のお酒を扱うお仕事もされていた、

小畑昌司さん。

※現在は、なんと！
3度目となるブルワリー立ち上げ
／酒造免許取得の準備中です。

ビールのみならず「お酒」の
プロフェッショナルである
小畑さんが、

ご自身の経験をベースに、
テキストに書かれた難しい内容を
ユーモア＆刺激的な小ネタ満載で
お話されるので、

"ビール醸造"という化学を、
まじめに楽しく
学ぶことができました。

そして、
"日本のビール文化を
豊かなものにする"御姿勢に、
頭をガツンとやられました。

（今までも、決して
生半可な気持ちで
向き合ってはいないのですが、）

ビールに対して
もっと真剣に取り組まねば、
僕よりも、ずっとずっと
真剣に向き合っている方たちに、
ご迷惑をおかけしてしまう
かもしれない。

※7年ほど前、初めて感動した
日本のビアパブが、
　当時の住まいから徒歩10分の
　「パンゲア」、
　小畑さんのブルーパブでした。

大好きなクラフトビールとの
向き合い方を、
改めて考えてみようと思います。

【付記】
セミナー後は、一緒に受講した
ビアジャッジ仲間さんと勉強会！