～食いしん坊、釧路に帰省する～
美味しいお蕎麦が食べたくて
11:00の開店すぐに、
鳥取大通の「かまくら」さんへ。
既に4台のクルマ。
（これは厳しいかなぁー）
おそるおそる暖簾をくぐり、
僕「2名で、いけますか？」
女将「ごめんなさい・・・」
そうなのです、
同店のお昼営業は、
「前日までの予約が必須」
～例外～
・いつもの常連様
・おひとりさま
・店主の知り合いの方
お蕎麦屋さんらしくて！？
カッコイイ～！笑
※料理のクオリティに対して
とても良心的な価格／経営なので、
このスタンスも全然、納得☆
・・・さて、納得はしたものの、
"おいしい蕎麦が食べたい"熱、
どうしましょう??
代替案①
「かまくら」さん並みの
クオリティのお店を探す。
（※ジャンルを問わず）
代替案②
最寄りの「玉川庵」で
ユニークな名物「かきそば」を
定点観測する。
代替案③
今からスーパーで買い出し
＆自炊する。
ふむふむ、ひさしぶりに
「玉川庵」で"元祖かきそば"を
いただきましょう！
注文が決まりました。
僕「かき天そば＆山菜そばで！」
店員「ごめんなさい！かきそば、
ご提供できないのです」
？？
（アレレ？「かきそば」が
名物なのでは？）
キョトンとしていると、
仕入れ先・厚岸の牡蠣が禁漁で
9月初旬まで入荷できないとのこと。
※その代わりに
「ホタテ＆北寄貝そば」を
限定で提供。
（お値段は、牡蠣と同じ）
さぁ、どうしましょう？
【ここまでの流れ】
本格的なお蕎麦屋さん
「かまくら」さんを、断念。
（・・・これは仕方ナシ）
名物かきそばの
定点観測に訪れた「玉川庵」で
まさかのNG。
※相方さんと緊急会議します、
「お店、チェンジする？？」
少し迷った後、
今からお店を変える／
買い出し＆料理する元気が
残っていなかったので、
いざ、冒険しましょう！
限定「ホタテ＆北寄貝そば」。
【結論】
「かきそば」より
美味しいかも！笑
「かきそば」は、
牡蠣好きをターゲットにした
ユニークな高級メニュー。
※北海道ミシュランで
1つ星を獲得しており、
知名度大。
一方、
「ホタテ＆北寄貝そば」は、
バランス＆完成度も◎
※北寄貝という一癖ある食材を
このようにいただける経験値に
1600円を投資する価値あり!?
【補足】
～バランス＆完成度について～
このお店の蕎麦(=麺)は、
すべて「田舎そば」なのですが、
・太さが不揃い
・1本の長さも短くバラバラ
・風味＆食感もボソボソ系
さらに、今回は
「茹で不足」も相まり、
麺"単体"の評価は△。
by 元・そば職人見習い
もう1つの要素、
「そばつゆ」は・・・
だしの風味よりも
甘味が強すぎて、
"繊細さ"に欠ける印象。
これらの特徴を
"補ってくれる"のが、
北寄貝（＆ホタテ）が
もたらす力強くユニークな
キャラクター！！
「かきそば」についても
ただけんの独断と偏見で
補足させていただきますと...
"海老天"の濃厚な旨味
(=特に"油")が加わる
最高級な「かき天そば」になると、
先述の特徴を見事に補い、
絶妙なハーモニーを楽しめます☆
（お代2,000円也）
以上、地元客にも人気な
釧路のユニークなお蕎麦屋さん
「元祖かきそば 玉川庵」の
特別レポートでした！
※地元・釧路の皆さんへ※
決してディスる目的ではなく、
釧路っ子ゆえの、愛ある率直な
レポートでございます☆
#釧路グルメ #玉川庵
#かきそば #牡蠣 #そば
#Kushiro #soba #Tamagawaan
#特別編 #かまくら
美味しいお蕎麦が食べたくて
11:00の開店すぐに、
鳥取大通の「かまくら」さんへ。
既に4台のクルマ。
（これは厳しいかなぁー）
おそるおそる暖簾をくぐり、
僕「2名で、いけますか？」
女将「ごめんなさい・・・」
そうなのです、
同店のお昼営業は、
「前日までの予約が必須」
～例外～
・いつもの常連様
・おひとりさま
・店主の知り合いの方
お蕎麦屋さんらしくて！？
カッコイイ～！笑
※料理のクオリティに対して
とても良心的な価格／経営なので、
このスタンスも全然、納得☆
・・・さて、納得はしたものの、
"おいしい蕎麦が食べたい"熱、
どうしましょう??
代替案①
「かまくら」さん並みの
クオリティのお店を探す。
（※ジャンルを問わず）
代替案②
最寄りの「玉川庵」で
ユニークな名物「かきそば」を
定点観測する。
代替案③
今からスーパーで買い出し
＆自炊する。
ふむふむ、ひさしぶりに
「玉川庵」で"元祖かきそば"を
いただきましょう！
注文が決まりました。
僕「かき天そば＆山菜そばで！」
店員「ごめんなさい！かきそば、
ご提供できないのです」
？？
（アレレ？「かきそば」が
名物なのでは？）
キョトンとしていると、
仕入れ先・厚岸の牡蠣が禁漁で
9月初旬まで入荷できないとのこと。
※その代わりに
「ホタテ＆北寄貝そば」を
限定で提供。
（お値段は、牡蠣と同じ）
さぁ、どうしましょう？
【ここまでの流れ】
本格的なお蕎麦屋さん
「かまくら」さんを、断念。
（・・・これは仕方ナシ）
名物かきそばの
定点観測に訪れた「玉川庵」で
まさかのNG。
※相方さんと緊急会議します、
「お店、チェンジする？？」
少し迷った後、
今からお店を変える／
買い出し＆料理する元気が
残っていなかったので、
いざ、冒険しましょう！
限定「ホタテ＆北寄貝そば」。
【結論】
「かきそば」より
美味しいかも！笑
「かきそば」は、
牡蠣好きをターゲットにした
ユニークな高級メニュー。
※北海道ミシュランで
1つ星を獲得しており、
知名度大。
一方、
「ホタテ＆北寄貝そば」は、
バランス＆完成度も◎
※北寄貝という一癖ある食材を
このようにいただける経験値に
1600円を投資する価値あり!?
【補足】
～バランス＆完成度について～
このお店の蕎麦(=麺)は、
すべて「田舎そば」なのですが、
・太さが不揃い
・1本の長さも短くバラバラ
・風味＆食感もボソボソ系
さらに、今回は
「茹で不足」も相まり、
麺"単体"の評価は△。
by 元・そば職人見習い
もう1つの要素、
「そばつゆ」は・・・
だしの風味よりも
甘味が強すぎて、
"繊細さ"に欠ける印象。
これらの特徴を
"補ってくれる"のが、
北寄貝（＆ホタテ）が
もたらす力強くユニークな
キャラクター！！
「かきそば」についても
ただけんの独断と偏見で
補足させていただきますと...
"海老天"の濃厚な旨味
(=特に"油")が加わる
最高級な「かき天そば」になると、
先述の特徴を見事に補い、
絶妙なハーモニーを楽しめます☆
（お代2,000円也）
以上、地元客にも人気な
釧路のユニークなお蕎麦屋さん
「元祖かきそば 玉川庵」の
特別レポートでした！
※地元・釧路の皆さんへ※
決してディスる目的ではなく、
釧路っ子ゆえの、愛ある率直な
レポートでございます☆
#釧路グルメ #玉川庵
#かきそば #牡蠣 #そば
#Kushiro #soba #Tamagawaan
#特別編 #かまくら
