たくあん漬け

今朝は恵庭にもうっすらと雪が広がっていました。
冬ですね、ってことで
我が家も冬準備です。

毎日忙しくしていますが、たくあんを漬けしました。

材料
少し小さ目な2棟樽

大根20本ー8キロ
塩ー250g（３％にしてみました）塩分控えめです。
糠ー1.5キロ
ザラメー350ｇ
たくあん漬けの元（白く仕上がるようです。初めて使用）
鷹の爪ー6本




1週間ほど干した大根は小ぶりなこともあり、へのじに曲がる程度に干されています。



合わせ糠ー大根ー合わせ糠ー大根ー合わせ糠ー干し大根の葉合わせ糠ー3倍の重石




水が上がれば重石は同じ重さにします。
美味しく漬かりますように

漬物大好きな夫が塩分控えめ料理になったため
年々漬物の漬ける量が少なくなっています。

にしん漬けと白菜漬けは、もう少ししてから
庭の片づけもまだ途中。
今の季節もすることが多いですよね


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