２０１３年のクリスマスのターキー料理

12月25日のクリスマスは超豪華でした。

1986年物は娘の生まれ年ボルドー地区のフランスワイ ン25000円

（娘夫婦からのプレゼント）それに合わせたチーズセレクション。

きゃろっとの忘年会のビンゴで当たったターキーを2日間Brineに漬け込 みオーブンで焼くこと3時間。

なんと大きさ40センチ。コストコで購入この大きさで１９００円です。

では、こちらの下処理からお見せしましょう。

①２日前荒塩ですりこみます。

②Brineに漬け込 みます。１日～２日間　

　セロリ、パセリ、長ネギ、ニンニク、オレンジジュース２缶、水２リットル、荒塩４分の１カップ、ローリエを

　煮込んだものを冷まします。（全体にいきわたるように漬物の袋に入れて空気が入らないように縛る）

お腹に詰め物をします。

レモン２個、玉ねぎ２玉、冷凍ピラフ、香草を入れて

麻ひもで縛り、入口は串で止めます。

レンジの皿が小さく見えます。

レンジに入るのか心配です。

３段のコンベックさんは嫁入り道具。かれこれ３５年ですか？

窮屈そうに納まりました。

焼時間は

２００℃で３０分焼き照りが出来たら、１８０℃で３０分。

途中、アルミホイルを被せて

７５℃で２時間。合計３時間かけて焼き上げました。

完成はこちら

お肉に味がしみ込んで、胸の部分も柔らかくて非常に美味しく焼きあがりました。

それにしても大きいです。

大人６人と子供２人で食べても３分の１食べたかな～

翌日の昼はパスタに入れて、夜はスープカレーに入れて

次の日はドリアの具に変身して、全て食べきることが出来ました。

恐るべしターキーです。

今回のクリスマスの他の料理は

お嫁さんのなつみちゃん作大エビのフライ。

仕上げは「きゃろっと」のエスメラルダコーヒー100ｇ4000円

我が家一押し のモンタンベールのケーキ。

大満足でした。

 

 
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