はちみつを使った「夏の前菜」

季節に合わせて冷たいオードブルを三種作りました。

赤いトマトのジュレは何度も試作して、やっと完成した一品。
湯むきしたトマトをみじん切りにし、白ワインとお水を入れて鍋に入れ、
火にかけてアクを取ったら、板ゼラチンを入れます。
煮溶かしたらここに大さじ一杯のはちみつを！
ぷるるんとした舌ざわりと口に広がるトマトのお味。

野菜のピクルスは彩どりがきれいです。
りんご酢とお水を同量火にかけて、ここにはちみつを加えます。
ピクルス液にカットしたお野菜を漬け込んだら出来上がり♪
一日、二日くらいが食べごろです。

最後は感動のハニーナッツをフランスのAOCチーズにかけました。
ブルーチーズのしょっぱさとはちみつの甘さ、ナッツの香ばしさが
口の中で八方に広がり、やがて一つの感動の美味しさに変わります。

今回皆様がベスト１に選んだ一品です♪