珍味には、塩辛類が多い。
古くから新鮮な海のものを、より長く楽しめるため、冷凍・冷蔵保存ない時代
塩がその役目の一助を果たしました。
いかの塩辛は、まず筆頭でしょう。
牡蠣・サバ・あゆの内臓（うるか）・なまこの腸（このわた）・鰹のはらわた（酒盗 ）などまだまだあるでしょう。
その中でも癖がなく、上品な塩辛
おすすめの塩辛です。
粒うにの赤と真っ白ないかの身がきれいな塩辛です。
海鮮サラダにも、お酒のおつまみにも、パスタにもとても合います。
冷凍保存できるので、いるだけ解凍してお上がりいただけます。