生ハムの仕込み

今年も長野県高山村の「豚屋（TONYA)」さんへ生ハムを仕込みに行ってきました。

先ずは軽く説明を受けます(￣▽￣)ﾆﾔﾘ

塩のすり込み作業します。


一通り作業を追え今年から新設された熟成室へ。


さりげなくお洒落です(笑)


結構広い熟成室！


最後に極薄でスライスした生ハムを試食。美味！


今年もありがとうございました。


しかし毎回伺うたびに進化されてますね。

僕も頑張って修練します(￣▽￣)ﾆﾔﾘ♪