おはようございます
ハンバーグ研究家の榎本 稔です
私、めったに風邪をひかないのですが、最近の寒さに遂に負けてしまいました。
インフルエンザも流行り出しそうな気配です
みなさん、防寒対策は大丈夫ですか
先日、こんなものを見つけました。
『エリマキハラマキアタママキ』
12月10日発売の3ウェイ腹巻きで、幅は約60cmと長め。
腹巻きはもちろん、ニット帽のように頭に巻いたり、マフラーのように首に巻いたりできるそうです。
税込3990円。
欲しいけど、なかなか手に入らないようです
株式会社Rogin
http://www.rogin.co.jp/
さて、今日はハンバーグソースレシピを1つお伝えします。
「ハンバーグ研究家の和風おろしソース」
材料 ( 3人分 )
大根おろし 大さじ3
醤油 大さじ3
穀物酢 小さじ1
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ2
白ワイン 大さじ1
黒胡椒 適量
作り方
1.大根をおろす。
2.それ以外の材料を鍋に入れ、加熱。
3.軽く煮詰めたら、その中に1の大根おろしを加えて完成。
*画像のハンバーグの上に盛ってある大根おろしは、分量外です。
ポイント
ハンバーグを焼いた後の肉汁を2に加えると、美味しさが格段UPします
ハンバーグのレシピは、「基本のハンバーグ12のポイント」を見て下さいね
話は変わりますが、みなさん、「本みりん」と「みりん風調味料」の違いをご存知ですか
使い方は同じですが、実は全く別物なんです。
製造方法も違っていて、本みりんは、蒸したもち米に米麹と焼酎を加えて熟成させます。アルコール度数は、14%前後。
みりん風調味料は、穀類を発酵させた糖液を作り、水あめ。アミノ酸などの調味料を加えて作ります。アルコール度数は、1%未満です。
どちらかと言うと、煮物には本みりんの方が向いているかな。アルコールの効果で、煮崩れが少なくなります。
みりん風の方は、アルコール分が少ないので、あえものなどに向いています。
ランキングに参加中ぽちっと宜しくお願いします
無料メルマガ『ハンバーグ研究所』会員登録は、こちらから
http://mobile.mag2.com/mm/0001087020.html
手作りハンバーグと生パスタの店コーヒーエノモト
東京都北区西ヶ原2-44-13西ヶ原ハイツ1F
http://cafe-enomoto.com/
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インフルエンザも流行り出しそうな気配です
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腹巻きはもちろん、ニット帽のように頭に巻いたり、マフラーのように首に巻いたりできるそうです。
税込3990円。
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「ハンバーグ研究家の和風おろしソース」
材料 ( 3人分 )
大根おろし 大さじ3
醤油 大さじ3
穀物酢 小さじ1
みりん 大さじ2
料理酒 大さじ2
白ワイン 大さじ1
黒胡椒 適量
作り方
1.大根をおろす。
2.それ以外の材料を鍋に入れ、加熱。
3.軽く煮詰めたら、その中に1の大根おろしを加えて完成。
*画像のハンバーグの上に盛ってある大根おろしは、分量外です。
ポイント
ハンバーグを焼いた後の肉汁を2に加えると、美味しさが格段UPします
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話は変わりますが、みなさん、「本みりん」と「みりん風調味料」の違いをご存知ですか
使い方は同じですが、実は全く別物なんです。
製造方法も違っていて、本みりんは、蒸したもち米に米麹と焼酎を加えて熟成させます。アルコール度数は、14%前後。
みりん風調味料は、穀類を発酵させた糖液を作り、水あめ。アミノ酸などの調味料を加えて作ります。アルコール度数は、1%未満です。
どちらかと言うと、煮物には本みりんの方が向いているかな。アルコールの効果で、煮崩れが少なくなります。
みりん風の方は、アルコール分が少ないので、あえものなどに向いています。
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