[ビウレット反応]食生活について語ろう

・ビウレット反応Biuretreaction　びうれっとはんのう
　　たんぱく質の呈色反応のひとつでニンヒドリン反応Ninhydrin reactionと共に　タンパク質をアルカリ(カセイソーダ液)に溶解しCuSO4(硫酸銅水溶液)を滴下し少量加えると青紫色となる。たんぱく質のペプチド結合に起因して起こることよりたんぱく質の検出に広く利用している。

 

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