[針桐]食生活について語ろう

・針桐　はりぎり
　　ウコギ科の落葉高木。高さ10～20mになり日当たりの良い山地に自生。 成長が早く枝にとげがあり、葉は手のひら状に裂けてキリに似る。7月ごろ、黄緑色の小花が球状に集まったものが傘状につき、藍色の丸い実を結ぶ。材質も桐に似て下駄、家具などに使用。
4月頃の新芽は、タラノメより苦味があるが山菜として天ぷら、茹でて水にさらしあえ物などで食べられる。

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