まぐろの唐揚げ

日本人はマグロが好きですね。世界中で捕れるマグロの3分の2を日本で消費しているそうですから。
かく言うわたしも、大のマグロ好きです。なのでこんなニュースにも敏感に反応したり、こんなものも作ったりします。

外食でマグロといったら名古屋では「鮪小屋本店」。50種類を超えるメニューがあり、とにかくマグロづくし。市内には何軒かあるようですが、私が勤めていた頃は、ユニモール店でよくランチしていました。
お昼時はいつもサラリーマンで一杯。鉄火丼、鉄火丼Ｗ、中トロ丼、黄金丼 etc
特にお気に入りだったのは、唐揚げ定食。唐揚げといっても、鶏の唐揚げじゃありません。鮪小屋ですもの、マグロの唐揚げです。しかも普通にお刺身で食べる部位じゃなく、あら（血合い）なんですよ。相方もこれが大好物！

その鮪小屋の唐揚げを我が家でも食べたい！ということで、何年も前から試行錯誤して作っているのですが、なかなかあの味は出ませんね。お店秘伝の漬けだれの配合を知りたい今日この頃。

今夜のメインはマグロの唐揚げ

1)マグロの血合いを適当な大きさに切る
2)ショウガ、ニンニク、酒、みりん、醤油に一晩漬ける
3)片栗粉をはたいて油でカラリと揚げる

血合いは嫌い！という人も多いと思いますが、タウリンやビタミンB2、B12が多く含まれていて、栄養価が高いんですよ。