粒マスタードで、きりっとしたドレッシング

以前、ソルティーナを買ったときに作ったドレッシング



材料（２～３人前）

すし酢・・・・・・・・・大２

サラダ油・・・・・・・・大４（酢の倍～やや大目）

塩、胡椒、味の素・・・・少々

粒マスタード（うちは瓶入り）・・・小１～２



粒マスタードは、辛いという印象よりも、すっぱさのほうが際立つ。

味は、きりっと仕上がります。


合うサラダ

ジャガイモ（こふきいも）とからっと焼いたベーコン

レタスとたまねぎ、海老のサラダ

茹でた野菜、イモ類など色々・・・

にんにくのしょうゆ漬け

にんにくのしょうゆ漬け

ドレッシング以外にも、チャーハンや中華のおかずで調味料となります。

作り方

１、にんにくは、皮をむいて、根元を切っておく。

２、鍋にお湯を沸かし、さっとにんにくをくぐらす。茹でてはダメ

３、よく水気を切っておく

４、密閉容器ににんにくを入れて、醤油をひたひたになる位に注ぐ。

５、あめ色につかってきたら使えます。（3週間から1ヶ月くらい）


冷蔵庫で保存します。



注意：水気が付いていると、腐る原因にもなります。

　　　最後はキッチンペーパーで拭きます。


漬け汁をドレッシングの醤油の代わりに使う。

ついでに、漬かったにんにくもおろして加える。

チャーハンの最後に漬け汁をさっと回しかける。

中華の炒め物などのときに、漬け汁、にんにく共に使える。

手作りドレッシングを載せたよ

市販のドレッシングが嫌いなわけではないのだけど、

ビンにすこしづつ余って、冷蔵庫にたまるなんてこと無いですか？

もう、20年くらい手作りしてます。とはいってもすごく手抜きです



普通にあるものを色々混ぜて、楽しんでいますので、

良かったらカテゴリーを覗いてください。

息子がサクサク作れるほど、簡単です。


普段からあると良いもの

にんにくのしょうゆ漬け

ただただ生醤油に漬け込むだけ。あめ色になった頃が使い始めです。

作り方は、次の記事でご紹介（するほどの物ではないけど・・・）


うめぼし・・・・・・・・・・かつお梅、しそ梅などいろいろ

かつお粉・・・・・・・・・・お好み焼きにも使える。

パセリ・・・・・・・・・・・生はすぐ傷むから、家庭菜園か、乾燥パセリで。

刻みたまねぎのドレッシング

特に、トマトを食べるとき作ります。でもたぶん他でもいける！


材料（２～３人前）

すし酢・・・・・・・・・大２

サラダ油・・・・・・・・大４（酢の倍～やや大目）

塩、胡椒、味の素・・・・少々

刻みたまねぎ・・・・・・大３（好み）

パセリ・・・・・・・・・少々




オリーブ油が大丈夫な場合は、サラダ油を変えて作ります。

全部オリーブ油だと、苦手なときは、大１だけ変えてみます。



合うサラダ

スライスしたトマトにそのままかけるだけでも美味しい。

トマトとトマトの間に、モッツアレラチーズを挟んで盛ると、色がきれいです。

バジルがあったら一緒に

梅干で、健康ドレッシング

材料（２～３人前）

すし酢・・・・・・・・・大２

サラダ油・・・・・・・・大４（酢の倍～やや大目）

塩、胡椒、味の素・・・・少々

梅干の良く刻んだもの・・少々

醤油・・・・・・・・・・小１～２


　基本のドレッシングに梅干の刻んだものと醤油を足すだけ。

　酢と醤油は、味を見て少し少なめにする。

　梅干は、普通のものだけではなく、かつお梅でもしそ梅でも大丈夫。

　わざと、しその部分をきざんで入れたり、かつお梅のかつお節を加えたりします。



合うサラダ

　山芋とオクラのサラダ

　大根とちりめんじゃこ（からっと炒っておく）のサラダ

　鯛など白身魚を使ったサラダ

　菜類のサラダ





　

だしが効いた和風ドレッシング

簡単が一番なので、だしつゆは市販のものを使います。

材料（２～３人前）

すし酢・・・・・・・・・大２

サラダ油・・・・・・・・大４（酢の倍～やや大目）

創味のつゆ・・・・・・・小１～２

塩、胡椒、味の素・・・・少々

かつお粉・・・・・・・・小１～２


　だしつゆは、どこのメーカーでも出来ると思います。

　ちなみに、創味のつゆは、すこししょっぱめです。

　反対ににんべんのつゆは、少し甘め。



　だしつゆは、濃く出来ているので、最初から沢山入れずに、味を見て足します。

　かつお粉を入れると、ますます味が引き立ちます。

　ドレッシングも良く混ざって、とろっとしますので、具とよく絡みます。

爽やか柑橘風味のドレッシング

材料（２～３人前）

すし酢・・・・・・・・・大２弱

柑橘類の絞り汁・・・・・小１～２

サラダ油・・・・・・・・大４（酢の倍～やや大目）

塩、胡椒、味の素・・・・少々


　基本のドレッシングに柑橘類の絞り汁を足すだけ。

　酢は、味を見て少し少なめにする。

　盛り付けのときに、オレンジなど果物をトッピングすると、美味しい。

　なんでも合います。



主に使う柑橘類

　レモン、オレンジ、ライム

　昨日余ったてりやきチキンなどがあれば、むしってトッピング。



　すだち、ゆず、かぼすなどを使うときは、醤油小２を加えると和風ドレッシングになる。

　かつおの時期は、さらし玉ねぎの上にかつおのたたきを並べて食します。

ゴマが利いた中華風ドレッシング

ごまが利いた中華ドレッシング



材料（２～３人前）

酢（ミツカンすし酢）・・・大２

サラダ油・・・・・・・・・・・・・大３

ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・大１

おろしにんにく・・・・・・・・・・小１（好みで加減）

一味唐辛子・・・・・・・・・・・・少々

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小１強

塩、味の素・・・・・・・・・・・・少々

炒りごま・・・・・・・・・・・・・小１～２


　お好みでしょうがを加えても美味しい。

　すし酢を使うと、まろやかな仕上がりになるのでお勧め。

　小さなお子様や、お年寄りがいる場合は、少し砂糖を足すと、

　むせずに食べられる。加減をしよう。


適したサラダ（なんでもいいのですが）

レタス、たまねぎ、きゅうり、トマトなどの基本サラダ

メインの具材は、かにかまや、蒸したささみ、ツナ、魚介類（ほたて、たこ、えび）など。

我が家では、ほうれん草のおひたしに飽きたときも、このドレッシングを使います。

基本ドレッシング

これさえ出来れば、後は応用！

材料（２～３人前）

すし酢・・・・・・・・・大２

サラダ油・・・・・・・・大４（酢の倍～やや大目）

塩、胡椒、味の素・・・・少々

混ぜたときに、少しとろっとする感じが出たらOK