特別展「和食~日本の自然、人々の知恵~」のお話です
そもそも「和食」って?
皆さんが想像する「和食」は、
地域や年齢や性別で いろいろだと思います
すき焼き=和食ですよね
幕末以降、牛肉を味噌や醤油などで調味した煮込み料理が「牛鍋」という名で広まりました
関西では「すき焼き」と呼び、割り下なしで牛肉を焼いて調理する手法が普及しました
では、カレーライスは?
インド発祥のカレーが幕末の西洋人たちの来日を機に伝わりました
明治期の西洋料理書にはさまざまなカレーのレシピが登場
明治後期の家庭向け料理書には、ご飯にかけて食べるレシピも確認できます
ラーメンは?
中国の麺料理が源流で、水戸光圀が中華麺を食べたという記録があります
庶民に浸透しはじめたのは明治期以降
明治43年(1910)、ラーメンが話題の「来々軒」が浅草で開店しました
ナポリタンスパゲッティは、戦後 進駐軍が持ち込んだスパゲティを使い、
トマトケチャップで味付けした日本発祥の麺料理
お好み焼きは、千利休がお茶菓子として考案した「麩(ふ)の焼き」(小麦粉を溶いて薄く焼き、味噌などを挟む)がルーツです
う~ん、和食って一言で言い表せないような…
それでは、和食を生み出した日本の自然から お勉強したいと思います
また明日に続きます
(文章は特別展「和食~日本の自然、人々の知恵~」リアルタイムアンケーのページから抜粋させていただきました)
おまけ
以前、カレーをペロペロした醍醐
「すぱいしーなかおりが たまらないんですよね」(醍醐)
こら~っ、カレーなんてダメでしょうが
「えっ? そうなんですか?」(醍醐)
猫にNG食材のタマネギはいっぱい入ってるし、
香辛料・塩分も高いですからね
食欲旺盛なのはいいことだけど、
未だに盗み食いをする 困った醍醐です
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そもそも「和食」って?
皆さんが想像する「和食」は、
地域や年齢や性別で いろいろだと思います
すき焼き=和食ですよね
幕末以降、牛肉を味噌や醤油などで調味した煮込み料理が「牛鍋」という名で広まりました
関西では「すき焼き」と呼び、割り下なしで牛肉を焼いて調理する手法が普及しました
では、カレーライスは?
インド発祥のカレーが幕末の西洋人たちの来日を機に伝わりました
明治期の西洋料理書にはさまざまなカレーのレシピが登場
明治後期の家庭向け料理書には、ご飯にかけて食べるレシピも確認できます
ラーメンは?
中国の麺料理が源流で、水戸光圀が中華麺を食べたという記録があります
庶民に浸透しはじめたのは明治期以降
明治43年(1910)、ラーメンが話題の「来々軒」が浅草で開店しました
ナポリタンスパゲッティは、戦後 進駐軍が持ち込んだスパゲティを使い、
トマトケチャップで味付けした日本発祥の麺料理
お好み焼きは、千利休がお茶菓子として考案した「麩(ふ)の焼き」(小麦粉を溶いて薄く焼き、味噌などを挟む)がルーツです
う~ん、和食って一言で言い表せないような…
それでは、和食を生み出した日本の自然から お勉強したいと思います
また明日に続きます
(文章は特別展「和食~日本の自然、人々の知恵~」リアルタイムアンケーのページから抜粋させていただきました)
おまけ
以前、カレーをペロペロした醍醐
「すぱいしーなかおりが たまらないんですよね」(醍醐)
こら~っ、カレーなんてダメでしょうが
「えっ? そうなんですか?」(醍醐)
猫にNG食材のタマネギはいっぱい入ってるし、
香辛料・塩分も高いですからね
食欲旺盛なのはいいことだけど、
未だに盗み食いをする 困った醍醐です
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世界的に日本食が注目されて久しくなりました。
が、今の日本の若者はどれくらい日本食に関心があるのでしょうかね〜?
煮物(芋の煮っころがし、煮魚など)は、若い世帯の食卓にはなかなか登場しないんでしょうね。
あらあら!
醍醐くん、カレーなめなめしちゃったの〜!? 好奇心旺盛なのよね〜😆
でもママもパパも心配されるので、食べ物には気を付けてね😄✋
世界の伝統料理ランキングで、今年、見事1位になったのが日本のカレー
https://news.mynavi.jp/article/20230131-2580501/
インド人もビックリですね~。
醍醐ちゃん、カレーはやめようね~。
日本にいながらあまりきちんとしたのを食べてない気がしてきたぁ
確かに
ラーメン🍜🍥日本になって
海外からわさわさと食べにこられますもんね
好きな日本食にラーメン🍜🍥
和食とはまた意味が違うかもですが
カレーも🍛
黄門様が食されてたのには驚き😲‼️
外国からやってきて
すっかり馴染んだ料理は
もう和食と言っていいでしょうね。
カレーライスやラーメンはその例だと思います。
中国由来の和食なんて
たくさんあるでしょうし。