霧笛屋 鯖の巻寿司

という訳で、久しぶりに幼馴染と飲むことに。集合が東京駅ってことでそのまま大手町霧笛屋へ。霧笛屋は肴が美味しいと評判の和風居酒屋です。
エビスビールでかんぱーいなんてして、あん肝なんかつまみながら近況報告。なんだか国内留学の年季が明け、3月いっぱいで地元に戻るとか。うーむ・・それは淋しくなるなあ・・・。地元ってってもそんなにとんでもなく遠いわけじゃないし、いつでもまた会えるんだけど、やっぱりなにやら透明な寂寥感がふわりと胸をよぎります。
まあ、それはさておきなんてオーディオ論、電磁気論、北朝鮮論、米国論、女性論、加藤鷹論なんかに花を咲かせつつ、くいくいと杯を重ねました。
で、終盤戦にさしかかり、そろそろごはんものでもと鯖の巻き寿司を注文。程なく運ばれてきました。
で、何気なく一口。
！！！う・・・うめえ・・・
予想外の美味しさに思わず身を乗り出します。鯖の〆加減、脂の乗り、昆布の染具合、シャリの握り、全てが完璧で、それに胡瓜の爽やかさ、紫蘇の香り、卵の甘みが加わり、口の中でとろけるようなハーモニーを奏でます。そして個性の強い食材同士を結びつけこのまろやかさを演出しているのがマヨネーズ。うーむ、鯖とマヨネーズがここまでの相性を見せるとは目鱗です。いや、まじうまいっす。
そんなこんなで、心中をB'zのさよな（中略）が流れつつも、美味し楽しい土曜の夜でした！

大手町霧笛屋