ポテトサラダはロシアの幻

サイゼリヤの500円ランチにはミニサラダがついてきます。レタスとポテトサラダの取り合わせが絶妙の美味。
ポテトサラダって本当に美味しいなあ。

ポテトサラダが誕生したのは、150年前のロシアです。
極寒のロシアでは長らく、新鮮な野菜がなかなか食べられないのが悩みの種でした。野菜と言えば煮物が主で、サラダなど食べたことがないロシア人が多かったと言います。
そこで立ち上がったのがベルギー人シェフのオリヴィエ。人参や豆など日持ちする野菜とジャガイモを茹でて、独自のマヨネーズで和えたサラダを考案します。「オリヴィエサラダ」と名付けられたこの世界最初のポテトサラダは大ヒット、幾多の美食家がその美味を賞賛しこれぞロシアの大地が生んだ傑作サラダと讃えました。
しかしオリヴィエはマヨネーズのレシピを秘密にしたまま亡くなったため、オリジナルのオリヴィエサラダは幻の料理となりました。
その後その美味を伝え聞いた各国のシェフ達がそれぞれ独自のポテトサラダを作り上げ、今では世界中で最も愛されるサラダの一つとなっています。
新鮮な野菜はないけれど、それでも美味しいサラダを食べさせたい。ベルギーから渡ったシェフの情熱に想いを馳せたランチタイムでした！