畑に行くとヤーコンの花が咲いていました。
こんな花です。
別名(アンデスポテト) さつまいもに似ていてカロリーが低く、オリゴ糖やポリフェノールを豊富に含んでいて、近年生活習慣病予防の野菜として注目されています
かぼちゃと一緒に煮物にしました。
生食(食べるときさっと酢水に浸すとアクが抜けます、薄く皮をむいて)
煮物・酢のもの・漬物・炒め物(キンピラ)などに利用します。
掘りたては苦みがあるので新聞紙にくるんで1か月ほど保存すると甘みが出てきます
こんな花です。
別名(アンデスポテト) さつまいもに似ていてカロリーが低く、オリゴ糖やポリフェノールを豊富に含んでいて、近年生活習慣病予防の野菜として注目されています
かぼちゃと一緒に煮物にしました。
生食(食べるときさっと酢水に浸すとアクが抜けます、薄く皮をむいて)
煮物・酢のもの・漬物・炒め物(キンピラ)などに利用します。
掘りたては苦みがあるので新聞紙にくるんで1か月ほど保存すると甘みが出てきます