庭からのおくりもの

ささやかですが、小さな種一粒から始めるガーデニングです。

ヤーコンの花

2015-12-06 | 
畑に行くとヤーコンの花が咲いていました。
こんな花です。


別名(アンデスポテト) さつまいもに似ていてカロリーが低く、オリゴ糖やポリフェノールを豊富に含んでいて、近年生活習慣病予防の野菜として注目されています


かぼちゃと一緒に煮物にしました。


生食(食べるときさっと酢水に浸すとアクが抜けます、薄く皮をむいて)
煮物・酢のもの・漬物・炒め物(キンピラ)などに利用します。
掘りたては苦みがあるので新聞紙にくるんで1か月ほど保存すると甘みが出てきます
コメント (4)
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