サツマイモのサラダ

同じバス停のママさんに、巨大サツマイモをいただきました！

「サツマイモって、飽きるのよね～」という話で持ち切り。
そう、贅沢な話ですよね。保存がきく食材ですが、なんとか使い切りたいのも本音。

サツマイモっぽくないお料理にしてみました。
「サツマイモサラダ」です。
固めに茹で、フレンチドレッシングで和えた爽やか一品です。


**材料**
さつまいも　　300ｇ前後
ツナ　　　　　１缶
人参　　　　　５cm分くらい
カレー粉　　　小さじ１


塩　　小さじ１
酢　　大さじ２
砂糖　小さじ半分
サラダオイル　　大さじ３
胡椒　少々


**作り方**

①ドレッシングを作ります。

　　お酢に砂糖と塩を入れ、よく溶かす。（溶けにくい時はしばらく放置してからよく混ぜる）
　　サラダオイルを入れ、スプーンやミニ泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。胡椒で味を調える。
　
　　　　　砂糖と塩をよく溶かしてからでないと、油を加えた後も残ってしまいます。

②さつまいもを切る前に、鍋にたっぷりの水をいれ、お湯を沸かし始めましょう。

③さつまいもを切っていきましょう。

　　さつまいもはザックリとした千切りにする。
　　切ったものから水に入れ、１～２分水にさらしておく。
　　ザルに上げてよく水を切っておく。

　　人参は細めの千切りにする。

④そうこうしているうちに、お湯が沸いたかな？
　沸騰したお湯に、カレー粉を入れます。

　そこに、人参と水をよく切ったさつまいもを入れ、２分くらい茹でます。
　ザルに上げ、少し扇いで一気に粗熱を取ってしまいましょう。

　　　この茹で加減が大きなポイント。
　　　ゆですぎると美味しくなくなってしまうので、
　　　１分くらいの所で必ず味見しましょう。
　　　パスタでいう「アルデンテ」がベストです。予熱でさらにやわらかくなるので、
　　　少し芯が残るくらいの所でお湯から上げて冷ましましょう。

⑤さあ！仕上げです。

　　　粗熱が取れたら、①で作ったフレンチドレッシングの中にドンと入れます。
　　　ほぐしたツナも投入です。
　　　優しく混ぜ、そのまま冷蔵庫に入れて冷やしましょう。

　　　　　少し温かい状態で和え、そのまま冷蔵庫に入れると、冷えていくうちに
　　　　　味がしっかり入っていきます。

⑥盛り付けはお好みで。
　　　乾燥パセリがあると見栄えしますよ☆